ABENDS AB 19.00 UHR
Mediterrane Gemüse Ricotta Terrine mit Parmesanglace
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Tagliata vom Rindsentrecoté auf Rucola Salat mit Datteltomaten und Balsamicosirup
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Dessert Sinfonie Uto Kulm
CHF 60,- (exkl. Wein)
DONNERSTAG, 28. JUNI 2012 &
FREITAG, 29. JUNI 2012
HIGHLIGHTS:
Herzlich Willkommen auf dem Uetliberg – dem schönsten Hausberg der Schweiz! Das Hotel UTO KULM liegt auf dem autofreien Uetliberg in wunderbarer Natur. In nur 20 Minuten erreichen Sie uns ab HB Zürich mit dem öffentlichen Verkehrsmittel (S10). Herrlicher Spaziergang (7 Minuten) von der Endstation Uetliberg bis zum Hotel. Danach erwartet Sie in unserem Restaurant ein feines Menu, serviert mit einer einmaliger Aussicht auf den Zürichsee und die Berge.
HOTEL UTO KULM
Top of Zürich · CH-8143 Uetliberg
Tel. +41 44 457 66 66
info@utokulm.ch »
www.utokulm.ch »
ZUTATEN für 4 Personen:
Fleisch:
- · 200 g Rindsentrecoté 4 Stück
- · 1 dl Olivenöl
- · 100 g Fleur de Sel.
Salat:
- · 160 g Rucola Salat, gewaschen
- · 20 Stk Datteltomaten, halbiert
- · 1 dl Olivenöl
Sirup:
- · 2 dl Dunkler Balsamicoessig
- · 50 g Zucker
TAGLIATA VOM RINDSENTRECOTÉ AUF RUCOLA SALAT MIT DATTELTOMATEN UND BALSAMICOSIRUP
Sirup:
Zucker Karamellisieren und mit dem Balsamicoessig ablöschen bis zum Sirup langsam einköcheln lassen. Abkühlen lassen.
Salat:
Salat auf Teller anrichten und mit den Datteltomaten garnieren und mit Olivenöl beträufeln.
Fleisch:
Entrecote ungewürzt im heissen Olivenöl saignant braten und 2 Minuten ziehen lassen. Dünn aufschneiden auf Rucola Salat anrichten und mit Fleur de sel bestreuen. Den Sirup darüber giessen und servieren.
